Для преобразования даты из ISO можно использовать класс CL_XLF_DATE_TIME метод PARSE
Второй класс это - cl_abap_tstmp
Для преобразования даты из ISO можно использовать класс CL_XLF_DATE_TIME метод PARSE
Второй класс это - cl_abap_tstmp
Преобразование структуры в строку называется сериализация, обратное преобразование называется десериализация. В ABAP для сериализации и десериализации существует специальный класс.
Для получения данных из JSON необходимо объявить структуру с типом аналогичным типу в JSON и использовать класс /ui2/cl_json метод deserialize
Пример:
Читать далее «Получить данные из JSON в структуру ABAP(десериализация)»